欣蒂摩摩的塗鴉牆

每次只要有朋友來訪 我一定會帶他們去Napa 
前前後後去過四五次了吧 對這個地方越來越熟 也參加越來越多個不同的tours
為了讓這次的旅行更新鮮更充實 我還特地看了一堆葡萄酒的介紹
大概記了一下葡萄種名 什麼Pinot Merlot Cabernet Chardonnay  
實地觀看品嘗之後 收穫豐富 也就可以寫一篇遊記亂蓋一下 :P

醜話先說在前 雖然我說自己做了一些研究
可是基本上 我在這之前 對酒是一點興趣都沒有
沒喝個兩三口就臉紅紅頭暈想睡覺 在clubbing也都堅持喝汽水
不愛酒最主要是因為 我實在感受不到"喝茫了 就很high"的感覺
一向自high指數很高 不需要酒就很開心 喝了反而會悶悶地睡著了
又加上身為Alcohol Dehydrogenase突變(mutated)的亞洲人之一
體內這個酵素基因突變 身體又無法產生很多的代謝酵素
當然一下子就掛點!! 一點都不好玩... 
在今天以前 Pinot Merlot Cabernet Chardonnay這些字眼 對我來說就等於"某種酒"
現在我只是多了"喔 Cabernet是紅酒的一種 Chardonnay是白酒"
所有comments 都屬於非常膚淺類型的 讓大家見笑了 :P

進入主題 這次我的玩伴是詩慧的姐姐跟排行老四的妹妹 
姊妹倆從SF 搭BART地鐵 轉接AMTRAK火車 在Suisun City站下車
我則從Davis出發 接了她們兩個後 繼續開12號公路往西 轉29號公路往北 
將近40分鐘後 直達我安排的第一站Mondavi Winery Tour 
(Mondavi每個參觀梯次只有15人 常常爆滿 所以一定要先上網reserve)
因為抵達時間離tour報到時間還有一個小時 決定繼續往北 到St. Helena參觀其他的酒廠

每一次 我都喜歡去V. Sattui 這個小酒廠逛逛
因為他們有個種滿花的公園野餐區



另外一個原因是 店家很大方 提供了7-8種紅酒白酒 免費試喝!!!
(其他酒廠 通常是試喝3種酒 $5 等等)
不過 這次去 規定有些更改 從試酒單中近20酒種中 選6種試喝 全部$5
如果買了任何一瓶酒 就可以把$5拿回來 (真是促進消費的好方法~)
我和詩慧姐很認真的從最清澀不甜的chardonnay試起 
陸續喝了Off-Dry Johannisberg Riesling(15% sweetness), family white, family red,
(跳過了一堆Dry系列的酸澀白酒..... )
也試喝了 帶有草莓香味的rose:  Gamay Rouge
最後到了dessert wine
記得從第一次到V. Sattui 就超愛他們的Muscat 
今天終於破紀錄!! 買了人生中第一二瓶為自己買的酒: 草莓味的Gamay Rouge還有Mascut 

之後回到Mondavi參加正午的tour
這是我參加過介紹最完整的tour(難怪tour 要收到$25) 
詳細介紹包括:
Mondavi創辦人的生平: 父親原本是在東岸還有法國學習釀酒 後來直接搬到西岸來
Mondavi酒廠的歷史: 1966年 Robert Mondavi建造了這個酒廠 引進French Oak釀酒桶 好控制發酵的溫度跟時間 建立protocol
Napa Valley的氣候土壤: tour guide說了兩種土壤名 但是有聽沒有懂 
不過倒說了土壤排水良好 所以葡萄樹根匝的很深 以利水分吸收
此外Napa的氣候也非常適合種植釀酒的葡萄 
因為白天很高溫 可是晚間灣區吹去的涼風 讓葡萄慢慢降溫 
這種天氣有利於葡萄糖分慢慢的增加及外皮慢慢增厚 顏色慢慢變化)
如何架葡萄樹: 藤架低矮 讓果實可以往下墜 但是樹葉往上長 
樹葉的多寡也可以讓果農易於辨識水分的多寡 水越多 葡萄葉越濃密

播種/收割的季節: 每年二月播種 最晚收割的時候是十月 
果農多半於清晨收割 因為葡萄不像香蕉 在超市買青綠色的 然後回家放到熟
釀酒的葡萄現收割 現剝皮榨汁 是不能等的!!

介紹完這個部分 最精采的是可以實地參觀 近身觀看那些葡萄樹 
(很多酒廠的tour直接帶你去酒窖 從釀酒的過程開始講起)
 
另外還附加了很多educational signs: 
  
(Cabernet是收割最晚的 因為Cabernet的酒需要皮很厚的葡萄 才可以長期浸泡發酵)

 

(Pinot則是第一種變色的葡萄 仔細看 其中幾個已經是紫色的啦)

採收完葡萄 就進入洗 篩選 榨汁的過程 最後進入發酵桶French Oak Fermentation Tank 發酵浸泡約40天

這樣一個桶子兩層樓高 隨時有人觀察每個桶子內的糖分有多少brix (BRIX是酒品類糖份的scale) 也隨時監控發酵程度 溫度 等等
(yeast是個很有趣的生物 平常發酵產生酒精 如果抑制發酵 就會產生糖分 一般的酒是23 Brix; dessert wine則高到33 Brix)

發酵之後 就是過濾 陳放於小一點的桶子中 有些放3年 有些放2年
 這一批是2005年採收的葡萄紅酒
這一批是白酒 在這種儲藏室 裝有噴水系統 隨時保持溼度

參觀完這個1小時20分鐘的tour 就是品酒啦 Tour Guide簡單地教我們怎麼品酒 
酒倒入杯中後 先聞聞看 然後大力搖晃酒杯醒酒 這時會散發更多的香氣 觀察一下顏色 然後喝一小口 品嘗前味 中味 後味

我們最先喝清淡的2003 Fume Blanc Reserve 這種酒非常的crispy 很適合搭配海鮮
第二杯是 2004 Chardonnay Reserve 是具有比較重水果味的白酒 很適合重口味的海鮮(like salmon)或是smoked pork/chicken
這時我們的tour guide端出一盤smoked salmon roll 請我們先試喝一口酒 吃完salmon roll再喝一口 比較食物前後酒的味道
很神奇的 喝之前可以嚐到oak的味道 吃完食物之後再喝 就會發現酒oak的味道和smoked salmon的那種煙燻味中和
比較能夠喝到酒裡面水果的味道 阿 酒+食物這種組合 還真有趣...
第三杯是 2002 Oakville District Cabernet Sauvignon 這個紅酒是Oakville(mondavi所在地)特產酒
其實相鄰區域的同種葡萄釀造出來的酒沒有差多少 但是如果擺在一起 喝久了 還是可以分辨出些微差異  
這種香氣酒味十足的紅酒 很適合搭配重口味的羊排或是重口味的點心 cheeze
第四杯是2004 Moscato點心酒 我們實在很不會喝 一喝到這個果汁香氣十足 完全沒有酒精味的Moscato 開心到不行
開心到我又買了人生中第三瓶給自己的酒

好啦 我知道我買了很多dessert wine 可是真的太難拒絕了 而且我覺得Mondavi的這一瓶比V. Sattui的更順更好喝!!!
(Mondavi這小小一瓶(375ml)打完折加稅要$21 V. sattui的500ml $18)

參觀完Mondavi 算算今天也試了10種酒 為了不影響開車安全 宣告"we are done with tasting today!!"
中午在St. Helena市中心Tra Vigne吃了午餐(感謝Sandy大力推薦 
我們吃了一個有cheeze/烤茄子夾麵包的開胃菜(好好吃) 一盤pasta 還有vitello(veal) 精緻美味!!

吃飽喝足 隨意逛逛廚藝學校"The Culinary Institute of America, California branch" 
外觀像個城堡 雕著各式各樣的星星 


還有Beringer 在外面拍拍照 證實自己也來過"walking on the clouds"電影拍攝地點
三個女生對於酒廠也漸漸地看到膩.. :P 後來也放棄去學長推薦的"the collection museum" 
直接殺到回程會經過的Napa Premium Outlet 血拼去啦

這趟旅行 多學了很多酒的知識 來自SF的詩慧姐和妹也終於體會到什麼叫夏天的感覺 
(星期天Napa大熱天 華氏110 外加刮著焚風 :S)
哈哈 至於那三瓶酒... 今天就開一瓶!! 

P.S.  略帶一提 品酒請記得帶ID或護照喔!! 加州法律規定滿21歲才可以買酒及公然喝酒